키큰난쟁이의 iSEE

주변에 한두명씩 결혼하는 친구들을 보니 정말 부럽기도 하는 5월입니다. 유난히 5월에 결혼식이 많은 이유는 무엇일까요? 5월의 신부가 아름답다는 얘기 때문이 아닐까 생각됩니다. 그런데 결혼한 친구들이 너나 할 것 없이 하는 말이 신혼여행을 갔을 때까지만 꿈에 부푼 결혼생활이고 집에 돌아오는 공항에 도착했을 때 부터는 현실이라고 합니다. 아마도 몇십년간 다르게 살아온 남녀가 맞추고 산다는 것 자체가 힘들 수도 있을 것이고, 때로는 어려운 시댁식구들 때문에 힘들 수도 있습니다.

한 친구는 어머니가 너무 자상하신 나머지 주방 근처에도 얼씬도 못하게 하는 바람에 밥하는 방법도 몰라서 헤맸다고 합니다. 평소 음식을 할줄 아는 사람이라도 결혼 후 신랑의 친구, 회사동료를 처음 보는 집들이가 되면 걱정이 이만저만이 아닌데 밥도 못하는 친구들에게는 집들이가 얼마나 부담이 될까요? 맞벌이를 하는 경우라 하더라도 결혼하고 처음하는 집들이에 너무 성의를 보이지 않는 것은 신랑의 면을 세워주지 못하기 때문에 친정엄마를 부르든 아님 전날에 미리 준비하든 여러가지 방법을 짜내어 봅니다. 이럴 때 손을 많이 들이지 않고 푸짐하게 한상 차린 듯한 느낌을 주는 음식을 한다면 얼마나 좋을까요? 성의가 없어보이지도 않고 크게 요리솜씨를 필요로 하지 않는 음식이 있습니다.

요리 솜씨가 없어도 맛도 보장되고 상도 푸짐하게 보이는 바로 월남쌈이 있습니다. 기호에 따라 자기가 좋아하는 야채와 고기, 해물을 선택할 수 있으므로 먹는 사람에게도 오히려 편한 음식입니다. 물론 월남쌈의 경우 재료를 손질하는데 시간이 좀 걸리기도 하지만 채칼을 이용해서 한다면 좀더 편하고 빠르게 준비할 수도 있습니다. 간단하게 월남쌈 재료와 준비하는 과정에 대해서 포스팅해 보도록 하겠습니다.

1. 갖은 채소를 채썰기하여 준비해 줍니다.
주로 채소 그대로 먹을 수 있는 당근, 오이, 양배추, 깻잎을 준비합니다. 채썰기는 오래된 칼솜씨를 자랑하는 주부들만의 전유물로 생각하는데 채칼을 이용하면 고른 채를 얻을 수 있습니다. 여기서 중요한 포인트는 너무 얇은 채칼을 이용하면 채소 고유의 식감을 잃어 버릴 수가 있으니 중간 굵기의 채칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라 주는 것이 좋습니다.

Tip. 파인애플과 방울토마토도 함께 준비해 주면 더욱 상큼한 월남쌈을 즐길 수 있습니다. 양배추의 경우도 흰색보다는 적색 양배추를 사용하는게 다양한 색감으로 식욕을 돋을 수 있는 방법 중에 하나 입니다. 야채는 아니지만 계란지단을 색깔별로 부쳐서 채썰기하여 준비해줍니다. 여건이 된다면 맛살까지 채썰기를 통해서 준비합니다.

2. 육수에 넣어 샤브샤브 해 먹을 채소를 씻어서 바구니에 건져 물기를 제거해 줍니다.

숙주나물, 팽이버섯 등을 잘 씻어서 바구니에 건져 물기를 제거해 줍니다.

3. 갖은 재료를 넣어서 육수를 우려냅니다.

양파, 멸치, 버섯, 대파를 넣고 육수를 우려냅니다. 팔팔 끓여내어 육수가 우려나도록 합니다. 굳이 소금을 넣어서 간을 맞춰줄 필요는 없습니다. 나중에 샤브샤브를 다 먹고 나서 국수를 넣어 먹을 때 싱겁다면 소금으로 간을 조금 해주면 됩니다.

4. 소스와 라이스페이퍼를 준비합니다.

물론 소스를 집에서 만들면 좋겠지만 요즘에 마트에 재료가 다양하게 잘 나와 있으므로 간단하게 소스를 구입해서 그릇에 이쁘게 담아 놓기만 하면 됩니다. 라이스페이퍼는 사람에 따라 먹는 양이 정해져 있지 않으므로 넉넉하게 준비해 모자라는 일이 없도록 합니다.

5. 샤브샤브용 고기를 준비합니다.

여기에서 샤브샤브로 만들어 먹을 수 있는 새우나 오징어 등 해산물을 함께 준비해도 좋습니다. 기호에 맞게 넣어서 먹을 수 있도록 배려하는 것도 좋은 방법입니다. 가장 키 포인트는 좋은 고기를 넉넉하게 준비해 샤브샤브처럼 쉬운 요리지만 많은 분들이 만족할 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 밖에 나가서 월남쌈을 사먹을 때보다 훨씬 좋은 고기를 먹는게 고생해서 집에서 만들어 먹는 이유가 아닐까요? 초대받은 입장에서도 좋은 고기를 먹었을 때는 집들이에 매우 만족하고 갈 수 있다는 점도 잊지 마세요.

6. 갖은 채소를 그릇에 이쁘게 담아냅니다.

색깔별로 이쁘게 담는 것도 중요하겠지만 익히지 않고 생으로 먹는 채소와 샤브샤브해서 먹어야되는 채소로 나눠서 그릇에 담습니다. 채소 이외에 계란지단, 파인애플, 맛살등도 있다면 익히지 않고 먹어도 되는 채소와 함께 형형색색 이쁘게 배열해서 놓으면 됩니다.

7. 준비한 육수를 상 중앙에 버너를 이용해서 놓고 숙주, 팽이버섯 등을 넣어 줍니다.

야채를 한꺼번에 넣으면 맛이 없으므로 중간중간에 먹는 속도를 보면서 조금씩 넣어서 먹으면됩니다. 각자 개성에 맞게 라이스페이퍼에 채소를 넣어서 먹으면 됩니다.

라이스 페이버를 미지근한 물에 살짝 담근 뒤 앞접시에 올려놓고 갖은 야채를 얹습니다. 샤브샤브 된 고기와 숙주나물 등을 얹은 다음 피넛월남쌈 소스를 함께 넣어 쌈을 이쁘게 쌉니다.

먹음직스럽게 김밥처럼 돌돌 말아 준 뒤 밑과 위를 살짝 눌러주면 완성이 됩니다.

이때 매콤한 월남쌈 소스에 찍어서 먹으면 더욱 맛있는 월남쌈 샤브샤브를 즐길 수 있습니다.

소주나 맥주 등을 안주삼아서 먹어도 좋지만 집에서 담근 매실주가 있다면 더욱이 좋은 안주가 될 것 입니다.

음식을 잘 못하는 사람이라도 누구나 다 쉽게 만들 수 있는 월남쌈 샤브샤브입니다. 자신이 좋아하는 야채나 재료들을 이용해서 언제든지 쉽게 만들어 먹을 수 있습니다. 더욱이나 기름에 굽거나, 튀김읍식이 아니기 때문에 칼로리도 낮아 위에 부담이 되지 않는 음식 중에 하나입니다. 월남쌈 샤브샤브로 한상 차림을 해도 푸짐해 보이기 때문에 집들이 추천 음식 준비로 손색이 없습니다. 여건이 된다면 월남쌈을 일일이 싸서 준비해 놓는 것도 좋겠지만 그것 보다는 즉석에서 만들어 먹을 수록 하는뷔페식 시스템이 더 푸짐해 보이고 좋을 것 같습니다. 건강도 지키고 센스있는 아내가 될 수 있는 집들이 음식이 아닐까요?

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